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荆楚网:能吃的“冰墩墩”“雪容融”热腾腾上线!高校专业课解码新技能
发布人:管理员发布时间:2022-03-03
荆楚网(湖北日报网)讯 (通讯员 程晓璐 曹莉芳 朱乔丹  陈冲)北京冬奥会已经圆满落幕,但顶流吉祥物“冰墩墩”依然热度不减。火爆出圈,好多网友直呼“一墩难求”。而在武汉生物工程学院食品科技学院的课堂上,授课教师王利利和负责面点、焙烤工艺实验教学的陈烈琴老师带领学生们,在传统面点制作工艺的基础上,以发酵的小麦面胚为主体,再用可可粉、豆沙和莲蓉等食用原料巧妙搭配,创意制作出形象逼真、憨态可掬的“冰墩墩”花馍。同学们大呼:太可爱了!根本舍不得下口!

师生巧手制作的面点“冰墩墩”“雪容融”。通讯员供图

师生巧手制作的面点“冰墩墩”“雪容融”。通讯员供图

  揉、擀、搓、捏、刻......各色柔软的面团在同学们手中变换着形状。在王利利老师的指导下,大家将手中五颜六色的面团揉成大小不一的椭圆形和条状,用来制作冰墩墩的身体、四肢、五官和冰丝带,随后把“冰墩墩”身体的各个部分组合在一起。摆好造型后醒发,再上锅蒸15分钟,全程40分钟左右,热气腾腾的“冰墩墩”活灵活现地跃然眼前。

活灵活现的“冰墩墩”面点。通讯员供图

活灵活现的“雪容融”面点。通讯员供图

  除了”冰墩墩”之外,“雪容融”也在师生的巧手下热腾腾“诞生”了。“本次面点制作的创意是在冬奥会成功举办的契机下,以最近全网大热的冬奥会吉祥物‘冰墩墩’和残奥会吉祥物‘雪容融’为主题,依托学院“面点工艺学”专业课而开展的拓展性课程实践”,王利利介绍:“要做出面点版‘冰墩墩’,不仅在造型要神似,在用料上也有讲究。”为了保证成品色、香、味兼备和安全可食用,师生们还填充了豆沙馅、莲蓉馅,用可食用色素描绘出“BEIJING 2022”和奥运五环图案。采用蒸的方法,口感Q弹香糯。


师生巧手制作的面点“冰墩墩”“雪容融”。通讯员供图

  “我们可以利用专业所学,表达心中的奥运情结,这感觉太棒了!”该院学生钱潇天寒假期间在家观看冬奥会,虽然是隔着电视机屏幕关注比赛,但心情仍然特别激动:“北京2022年冬奥会是全国的光荣,是华夏民族的光荣!这让我们由衷的骄傲和自豪。这次结合专业实践课制作‘冰墩墩’和‘雪容融’,也是想向运动员们奋力拼搏、不怕困难、永不放弃的精神致敬,表达对伟大祖国的爱。”

合影。通讯员供图

  “学院设有烹饪与营养教育、食品质量与安全、食品科学与工程等专业,需要深入学习掌握食品营养学、食品安全等学科领域的专业知识,并非易事。”该校食品科技学院卢金珍副教授介绍,"后期,学院将开设“舌尖上的面点”特色美育公选课,面向全校学生普及面点制作工艺及品鉴,也让有兴趣的同学们在懂得营养与健康知识的同时,享受DIY的乐趣,把生活过成艺术。”